deli to delight


杏仁豆腐

前に杏仁豆腐作りにはまったことがあります。
アーモンドエッセンスや杏仁霜、杏の種から仁を取り出して使ってみたことも。
牛乳や生クリーム、水、ゼラチン、寒天、色んな配合を試して、杏仁豆腐の香りが
きついな~って感じるようになるまで試したけど、結局、理想通りのものは作れず断念。

今日は数年ぶりに新たな気持ちでチャレンジしました!
杏仁霜と凝固材にはアガーを初めて使ってみる。
さて、今度はうまくいったかな。
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by zakuro29 | 2005-04-22 16:23 | 洋菓子

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