deli to delight


太巻き寿司

昔から食べ物について書かれたエッセイを読むのが好きです。
最近よく読んでいるのが、佐川芳枝さんというお寿司屋のおかみさんが書いた本。
「昆布でタイを4時間包み、昆布締めを作る」
「まぐろのヅケに大根おろしをたっぷりかけて丼に」
っていう文章を読んでるだけで幸せな気分になれます。

その本に影響されて、今日は太巻きにしてみました。
「寿司飯は5合のお米に酢100㏄、砂糖50g、塩10gで作る」のがベスト配合だそう。
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by zakuro29 | 2005-09-09 21:39 | 和食

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