deli to delight


スイートポテトとクレーム・ダンジュ

バレンタイン前日、
オットから「甘いものの中で一番嫌いなのがあんこ、次がチョコだから」と言われました。
何作ろう?と考えながら、頂き物の鳴門金時をスイートポテトに変身。
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卵白が1個あまったので、メレンゲを使って作れるもの・・・
ということで、フロマージュブラン、水切りしたヨーグルト、生クリームで
クレーム・ダンジュを作りました。中はキウイソースを入れて。
全然、バレンタインらしくないですね・・・^^;
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○材料(7㎝のココット4個分)
  卵白1個、グラニュー糖25g、生クリーム80g、フロマージュブラン100g、
  水切りしたヨーグルト40g、お好みのソース又はジャム大さじ2くらい
○作り方
  ①卵白とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲを作る
  ②生クリームを8分立てにし、フロマージュブラン、水切りしたヨーグルトを加え
   ゴムベラで混ぜる
  ③②に①のメレンゲの1/3を加えしっかり混ぜ、残りのメレンゲを加えたら
   泡を消さないように切り混ぜる。
  ④ガーゼを敷いたココットにふんわり盛り入れ、包み、冷蔵庫で3,4時間冷やす。
   (※ソースは中に入れてもいいし、後から添えても)
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by zakuro29 | 2006-02-14 23:28 | 洋菓子

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