deli to delight


ホンシジュッスンチェ(筍と野菜の和え物~熟柿ソース~)

ドラマ、チャングムの誓いに出てきた料理、熟柿ソースの和え物。
宮宴で食べた味を思い出して作ってみました。
c0032256_21431254.jpg






本来はホンシという韓国の柿を使うんですが、日本の柿でもまぁまぁ美味しくできたので
自分の覚え書き用にレシピ残しておきます。

○下処理
セリ→塩茹で
もやし→茹でて、おろしにんにく、しょうゆ、ごま油、ごまで和える
たけのこ→塩茹で
干し椎茸→戻し汁、しょうゆ、砂糖、酒で煮る
豚肉→デジカルビタレに漬け込んでごま油で焼く
卵→塩で味付けして、薄焼き卵に

○柿ソース
柔らかめの柿1個、ワインビネガー小匙2、レモン汁小匙1/2、はちみつ小匙1、
醤油少々、塩少々
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by zakuro29 | 2006-10-12 21:59 | 中華・エスニック

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