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ワンワンのケーキ

うーたんに続き、ワンワンのケーキにも挑戦してみました~♪
下絵の上にクッキングシートを乗せて、溶かしたチョコでなぞるだけ・・・
これなら絵心なくてもバッチリです。
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         かたまったチョコをそーっとケーキの上に乗せれば出来上がり!
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by zakuro29 | 2011-11-29 22:02 | 洋菓子


うーたんのケーキ

仲良しのお友達が引越しするので、お別れ会のケーキを作りました。
卵アレルギーの友達に配慮して、土台は卵フリーのクッキー生地、上は水切りヨーグルトと
生クリームを合わせたムースを子供たちみんなが大好きなうーたんで♪
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うーたんモチーフは絵心がそんなになくても(?)失敗なく作れるので、我が家ではちらし寿司もよく登場します。最近は娘の感動が薄くなりつつありますが^^;
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by zakuro29 | 2011-11-21 20:36 | 洋菓子


ミルリントンとパート・ド・フリュイ

今月から月に一度、お菓子教室に通うことになりました。
自分のための大切な時間^^

講師はブールミッシュ社長の吉田菊次郎先生。
お店で作ってるお菓子の話、TV撮影(グレーテルのかまどという番組制作に協力してるそう)
や、はたまたお孫さんの話まで・・・気さくなお人柄にすっかり魅了されてしまいました。

今回作ったのは200年前のフランスで流行っていたという「ミルリントン」。
パイ生地に卵ベースのフィリングを流して焼く、優しい味のお菓子です。
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もう一つ「パート・ド・フリュイ」も作りました。
こちらはフルーツピューレにグラニュー糖と水あめを加え、ペクチンで固めるコンフィズリー。
シンプルな材料だけど、煮詰め具合やペクチンの量に出来上がりが左右されるので、結構
難しいです。教室では3種類作ったけど、ペクチンの多い苺はきれいにできたけど、ブルーベリーとラズベリーは柔らかすぎちゃいました。
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by zakuro29 | 2011-11-14 21:35 | 教室


フランス・ブルターニュを味わう講習会

長い間お休みしてしまいましたが、今度はちゃんと再開するぞ!と心に決めて♪
皆さま、またまたどうぞよろしくお願いします。

先月、出産後初!中沢フーズ主催の講習会に参加することができました。
「大森由起子先生のフランス・ブルターニュを味わう講習会」です。
フランスから帰国されたばかりの先生はサロン・デュ・ショコラレポートや有名シェフたちの
裏話、最後にはシャンソンの披露もあって、大変楽しいひと時を過ごすことができました。

〇 タプナードメニュイットサンドイッチ・カタラン風サラダ
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〇 鶏肉とレ・リボの軽い煮込み
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レ・リボはバターを作る際にできる副産物、中沢乳業の新製品です。
酸味とコクがあるヨーグルトのような感じ・・・煮詰めても分離しないとか。

〇 ボルティエバターを使用した究極シュー
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失敗しないシュー生地の作り方を教えて頂きました。
しかもバターはボルティエ!!リッチなデザートです^^

2歳5ヶ月
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by zakuro29 | 2011-11-06 21:59 | 教室

    

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