先週の
料理講習会に引き続き、今回はパティスリーの講習会に参加してきました。
講師はダロワイヨのシェフパティシエを務めた後、昨年10月に
Le Pommierをオープンした
Frederic MADELAINE氏。
○Roussillon(フランス南西部のアプリコットの産地の地名)
その名の通り、アプリコットのムース。中にはクレーム・ブリュレが隠れてます。
ジェノワーズはアーモンドとごまのペースト入り。黒ゴマもアクセントになってます。
こちらは試食用にカットされたもの。
丁寧な説明とともに、一つ一つの工程を間近で見れた貴重な講習会でした。
家でも時間をかけて頑張ればきっとできるはずって思えるけど、涼しくなってからかな^^