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deli to delight


ドフィノアとレーズンサンドクッキー

今日は中沢スイーツスタジオでの2回目のレッスン。
テーマは「発酵バターを使った焼菓子」でした。

○ドフィノア
 くるみの産地、フランスのドフィーヌ地方が名前の由来の焼き菓子。
 初めて聞く名前のお菓子だったんですが、同じくくるみの産地スイスのデンガディン地方
 の名前からエンガディーナって名前で売ってるところもあるとか。それなら知ってる^^
 パートシュクレでくるみたっぷりのキャラメルを包んで焼き上げたお菓子。
○レーズンサンドクッキー
 ドフィノアで余ったパートシュクレにバタークリームとラム酒風味のレーズンをサンド。
 バタークリームにも発酵バターを使った贅沢な味です。
c0032256_22225665.jpg

  ※1回目のレッスンはチーズを使ったお菓子3種でした。
by zakuro29 | 2006-10-16 22:26 | 教室

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